3° LES PATISSERIES
LES PROFITEROLES
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INFORMATIONS |
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INGREDIENTS |
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DIFFICULTE |
FACILE |
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250 CL |
D’EAU |
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PRIX |
10 EURO |
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1 CAS |
DE SUCRE FIN |
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1/2 CAC |
DE SEL |
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PREPARATION |
10 MIN |
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75 GR |
DE BEURRE COUPE EN MORCEAUX |
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CUISSON |
10 MIN |
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150 GR |
DE FARINE |
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FOUR |
25 MIN |
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4 OEUF |
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1 |
DECOUPEZ UN PAPIER SULFURISE A LA LARGEUR DE VOTRE TAQUE DE FOUR |
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2 |
PLIEZ-LA EN 4 PUIS REMETTEZ LA EN ENTIER A PLAT |
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3 |
DANS CHAQUE ¼ DE PAPIER TRACER 6 CERCLES AVEC UN EMPORTE PIECE |
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4 |
FAIRE PRECHAUFFER LE FOUR A 200° |
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5 |
DANS UN POELON AJOUTEZ L’EAU, LE BEURRE, LE SEL ET LE SUCRE EN REMUANT PEU |
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6 |
A EBULUTION, RETIREZ LE POELON DU FEU |
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7 |
AJOUTEZ EN 1 COUP TOUTE LE FARINE EN REMUANT ENERGIQUEMENT |
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8 |
DES QUE LE MELANGE EST BIEN FERME AJOUTEZ LES 4 ŒUFS EN MELAGEANT BIEN |
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9 |
DES QUE VOUS OBTENEZ UNE PATE BIEN ELASTIQUE ENFOURNEZ LA DANS UN POCHE A DOUILLE |
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10 |
REFERMEZ BIEN LA POCHE AU DESSUS POUR CHASSER L’AIR ET FAIRE DESCENDRE LA PATE |
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TRUC ET ASTUCE |
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11 |
PLACEZ A CHAQUE COIN ET AU CENTRE DE LA TAQUE UN PEU DE PATE POUR FIXER LA FEUILLE SULFIRISEE |
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12 |
EFFECTUEZ 24 BOULES DE PATES EN RESPECTANT LES CERCLES POUR UNE BELLE HARMONIE |
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13 |
PLACEZ LA PLAQUE DANS LE FOUR ENVIRON 25 MIN |
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14 |
SURVEILLEZ BIEN LA CUISSON SANS OUVRIR LA PORTE DE VOTRE FOUR |
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15 |
QUAND LES CHOUX SONT CROUSTILLANT ET LEGEREMENT FONCES SORTEZ LES DU FOUR |
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16 |
PLACEZ LA CREME PATISSIERE PAR LE DESSUS DU CHOUX AVEC UN TROU DE QUELQUES MILIMETRES |
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17 |
APPLIQUEZ UNE COUCHE DE CHOCOLAT POUR BOUCHEZ LE TROU ET DONNEZ DU GOUT |
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18 |
BON DEGUSTATION |
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CREME FRAICHE MAISON
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INFORMATIONS |
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INGREDIENTS |
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DIFFICULTE |
FACILE |
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40 CL |
DE CREME FRAICHE LIQUIDE – PAS LEGERE |
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PRIX |
- 5 EURO |
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10 GR |
DE SUCRE VANILLE |
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30 GR |
DE SUCRE GLACE |
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PREPARATION |
5 MIN |
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CUISSON |
0 MIN |
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FOUR |
0 MIN |
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1 |
METTRE LE RECIPIENT DE LA PRÉPARATION 30 MIN DANS LE SURGÉLATEUR |
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2 |
APRES 30 MIN, PLACEZ LA CREME LIQUIDE DANS LE RÉCIPIENT |
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3 |
FAIRE TOURNER LE ROBOT A UNE BONNE VITESSE |
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4 |
APRÈS DEUX MINUTES AJOUTER LE SUCRE VANILLE |
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5 |
QUAND LA CRÈME COMMENCE A PRENDRE AJOUTER LE SUCRE GLACE PAR PETITE DOSE |
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6 |
AUGMENTER LA VITESSE DU ROBOT QUASI AU MAXIMUM |
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7 |
REGARDER LA TEXTURE DE LA CRÉMÈ FRAICHE QUI DOIT ÊTRE BIEN BRILLANTE ET ONCTUEUSE |
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8 |
RÉSERVER LA DANS UN PLAT ET PLACER LA DANS LE FRIGO… |
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9 |
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10 |
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CRAQUELIN DECO
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INFORMATIONS |
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INGREDIENTS |
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DIFFICULTE |
FACILE |
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50 GR |
DE BEURRE POMMADE |
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PRIX |
10 EURO |
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60 GR |
DE CASSONADE BLONDE |
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60 GR |
DE FARINE |
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PREPARATION |
15 MIN |
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CUISSON |
00 MIN |
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FOUR |
00 MIN |
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FRIGO |
00 MIN |
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CONGELATEUR |
15 MIN |
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1 |
METTRE LE BEURRE ET LA CASSONADE |
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2 |
MIXER ET MELANGER |
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3 |
AJOUTEZ LA FARINE |
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4 |
MELANGER POUR ATTEINDRE UNE PATE HOMOGENE |
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5 |
ETALEZ-LA ENTRE 2 PAPIERS SULFIRISES |
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6 |
CONGELER |
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7 |
DECOUPEZ DES PETITS CERCLES |
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8 |
POSEZ-LES SUR LE DESSUS DES CHOUX POUR AVOIR UN CHOUX CROQUANT |
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BON APPETIT |
©
