Les saveurs de Serginhio

 INFORMATIONS

INGREDIENTS

DIFFICULTE

FACILE

150 GR

DE FRUITS

PRIX

10 EURO

……  GR

DE SUCRE FIN POUR GANITURE

30    GR

DE GLUCOSE

PREPARATION

45 MIN

   X   GR

PECTINE  SELON LE FRUIT

CUISSON

15 MIN

          ½

 JUS DE CITRON

FOUR

00 MIN

FRIGO

60 MIN

GOUTS : POMMES – FRAISE –POIRES – ECT

CONGELATEUR

00 MIN

1

EPUCHELER, COUPER

2

MIXER LES FRUITS POUR EN FAIRE UNE PUREE

3

CHAUFFER LE JUS  JUSQU’À ENVIRON 40°

4

METTRE LE  GLUCOSE AU MICRON-ONDE POUR LE FONDRE

5

MELANGER LE GLUCOSE ET LA PECTINE

6

INCORPORER LE AU JUS ET BIEN MELANGER

7

CHAUFFER LE JUSQU’À 107 DEGRE PRECISSEMENT AU DELA ON LE BRULE

8

AJOUTEZ  LE JUS DE CITRON

9

MELANGEZ BIEN

10

INCORPORER LE JUS DANS DES MOULES

11

PLACER LE DANS LE FRIGO PENDANT 1H

12

DEMOULEZ ET PASSEZ LES PATES DANS DU SUCRE FIN

BON APPETIT

 INFOS

INGREDIENTS

DIFFICULTE

FACILE

150 CL

DE SUCRE FIN

PRIX

5 EUROS

50  GR

D’AMENDE EFILEES

1

NOISETTE DE BEURRE

PREPARATION

00 MIN

CUISSON

05 MIN

ATTENTION ELLE PEUT SE FAIRE AUSSI AVEC DE :

FOUR

00 MIN

CESAME – PISTACHE - NOISETTE

1

METTRE LE SUCRE FIN DANS UN POELON EN SURVEILLANT BIEN !!

2

NE PAS REMUER POUR METTRE DES IMPURTES DANS LE CARAMEL

3

QUAND IL EST PRESQUE PRÊT SECOUER DELICATEMENT POUR AVOIR UN MELANGE HARMONIEUX

4

INCORPORER LES AMANDES ET LE BEURRE

5

MELANGER DELICATEMENT

6

METTRE LE MELANGE SUR UN PLAQUE

7

METTRE UNE DEUXIEME FEUILLE DECU – POSSIBILITE DE METTRE 1 FEUILLE SULFIRISEE

8

ETALER LA NOUGATINE AVEC UN ROULEAU POUR AVOIR UNE NOUGATINE DE 1-2mm

9

ENLEVER LA FEUILLE DU DESSUS DELICATEMENT

10

DECOUPER AVEC COUTEAU OU FORME QUAND ELLE EST ENCORE SOUPLE

11

POSSIBILTE DE LA REMETTRE AU FOUR POUR LA RETRAVAILLER

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